مي توانيد حدس بزنيد تعداد ميلياردرهاي ايران چند نفر هستند؟ نه؟ من هم نمي توانم اما تعداد آنها زياد است. اين را مطمئن هستم.من اين شانس را داشتم كه در يك محفل سري، راز ميلياردر شدن را از يكي از آنها بپرسم. مي خواهيد بدانيد رازهاي او چيستند؟
_او هميشه كمتر از درآمد خرج مي كند. در واقع او مي گويد كه بهتر است در دراز مدت يك ثروتمند بي حاشيه باشي تا يك فقير با ظاهر فريبنده.
_ او مي داند كه صبر كردن يك فضيلت است و پولدار شدن يك شبه به دست نمي آيد.
_ او اعتقاد دارد كه اتومبيل شخصي نوكر اوست نه برعكس. پس اگر خواستيد با او به مسافرت برويد از اتومبيل معمولي اش تعجب نكنيد_او معمولا نقدي خريد مي كند. معتقد است كه اگر پول كافي براي خريد نقدي ندارد، زمان مناسب براي داشتن مثلا آن مبلمان هنوز نرسيده است.
_ او معتقد است كه پول برايش شادي نمي خرد.
_او هرگز فراموش نمي كند كه آزادي مالي زماني است كه بدهكار هيچ كس نباشد.
_ او مي داند كه پول مثل كودك تازه راه افتاده است و اگر دست او را نگيري نمي تواند خودش را مديريت كند.
_او اعتقاد بزرگي دارد كه اول به خودت بپرداز. اول پرداختن به خود پايه و اساس استقلال مالي است.
_ او مي گويد كه زندگي خيلي كوتاه است. چرا بايد عمرمان را صرف كاري كنيم كه دوست نداريم.
_ او مي داند كه شكست در برنامه ريزي همان برنامه ريزي براي شكست است.
_ او مي داند كه حوادث رخ مي دهند و خيلي احمقانه است كه خود را در برابر آنهابيمه نكرده باشي.
_ او خوشبخت بوده كه پس انداز را در دهه بيست سالگي عمرش شروع كرده است تا از مزاياي سود مركب بيشترين بهره را ببرد و در ميانسالي آشيانه ي خوبي براي خود بسازد.
_ او تحت تاثير اتومبيل شاسي بلند و ظواهر پر زرق و برق شما قرار نمي گيرد.
_ او مي داند كه هميشه در روي همين پاشنه نمي چرخد. بنابراين براي روزهاي بيكاري و حوادثي كه بيمه پوشش نمي دهد پس اندازاضطراري دارد.
شما مي توانيد مثل يك ميلياردر خرج كنيد و يا يك ثروتمند واقعي باشيد. معمولا نمي توان هر دو را با هم داشت. هنرپيشه ها و ميلياردرهاي معروف دنيا را فراموش كنيد، افرادي كه مد نظر اين مطلب هستند، مردان و زناني معمولي اند كه با پيگيري اصولي ساده ثروتمند شده اند و اصلا نياز به تظاهر ندارند.
ضمنا براي آنها اصلا مهم نيست كه برچسب خسيس، دست تنگ و غيره را به آنها الصاق كنيد. او براي خودش زندگي مي كند نه براي شما.
شما چطور؟ شما براي چه كسي زندگي مي كنيد؟ به نظر شما داشتن دو ميليارد تومان سرمايه (به جز منزل مسكوني و لوازم زندگي) كار سختي است؟ آيا مي توان با اين سرمايه بازنشسته شد؟
از چندين سرآشپز، پنيرفروش و ديگر متخصصان مواد غذايي خواسته‌ايم به ما بگويند راه درست آماده كردن سبزيجات، ميوه‌ها، پنيرها، گوشت‌ها و نان‌ها براي استفاده چيست:
_ گوشت خام را هميشه خلاف جهت رگه‌ها برش بزنيد. براي اين كه جهت رگه‌ها را پيدا كنيد، به گوشت خام نگاهي بيندازيد. آيا آن را خط‌هاي رشته مانند را مي‌بينيد؟ آنها فيبر‌هاي عضلاني هستند. هدف از خرد كردن گوشت، هميشه كوتاه كردن اين فيبر‌هاي عضلاني است تا جويدن گوشت آسان‌تر شود.
_ از چاقوي كُند استفاده نكنيم، مخصوصاً براي خرد كردن بادمجان و نان.
_پنير‌هاي سفت بايد به صورت تكه‌هاي نامنظم خرد شوند نه مكعبي، و موقع بريدن پنير‌هاي نرم، نبايد مركز پنير (يعني قسمت تيز قاچ) جدا شود.
_ قبل از برش زدن گوشت پخته شده، به آن استراحت بدهيد.به گفته‌ي پيسكر، هميشه قبل از برش زدن گوشت پخته، بگذاريد ۵ تا ۱۰ دقيقه استراحت كند. اگر قبل از برش به گوشت استراحت ندهيد، ممكن است رطوبتش را از دست بدهد؛ پس عمل به اين توصيه مخصوصاً در مورد گوشت مرغ مهم است، چون رطوبت زيادي در خود ندارد._ براي اين كه موقع جويدن آناناس حس بدي نداشته باشيد، بايد قسمت‌هاي چشم مانند آن را جدا كنيد يعني قسمت‌هاي قهوه‌اي رنگي كه بعد از جدا كردن پوست روي ميوه ديده مي‌شوند.
_به گفته‌ي سرآشپز اسكات سوارتز، استاديار انستيتوي آشپزي آمريكا، پوست‌كن به احتمال زياد كيوي رسيده را له مي‌كند. او مي‌گويد: «بهترين روش اين است كه سر و ته آن را بزنيم و بعد يك قاشق را زير پوست آن فرو كنيم و داخلش بچرخانيم تا تمام ميوه را از پوست جدا كنيم».
_ براي خرد كردن انبه، اول كناره‌هاي ميوه را ببريد تا سطحي صاف به وجود آيد. بعد، بايد آن را ايستاده نگه داريد و نزديك به هسته برش بزنيد، چون هسته مسطح و بيضي شكل است. درست مانند كيوي، اگر انبه خيلي رسيده است، از پوست كن استفاده نكنيد.
_سوارتز مي‌گويد براي اين كه موقع دانه كردن انار، كمتر ريخت و پاش كنيم، اول بايد آن را از وسط ببريم. سمت بريده شده را بالاي يك كاسه نگه داريم و با قاشق به پوست آن ضربه بزنيم تا دانه‌ها داخل كاسه بريزند.
_به گفتۀ سرآشپز الكساندر پلاتكين، بادمجان در معرض هوا به سرعت اكسيده مي‌شود و رنگ آن قهوه‌اي مي‌شود. براي كم كردن اين اكسيداسيون، با چاقوي تيز به سرعت بادمجان را برش بزنيد. وي توصيه مي‌كند وقتي مي‌خواهيد بادمجان را برش عرضي بدهيد، ضخامت آن را بايد دو برابر اندازه‌ي دلخواه نهايي‌تان بگيريد. براي اين كه بادمجان موقع پخته شدن آب از دست مي‌دهد و كوچك‌تر مي‌شود، پس بهتر است آنها را ضخيم‌تر ببريد.
_ديگر پوست هويج را نگيريد، چون بيشتر مواد مغذي هويج در پوست آن است.
_ شكستن مارچوبه با دست بهتر از بريدن آن با چاقو است.
_ براي جلوگيري از آسيب به خودتان و سُر خردن كدو حلوايي، قبل از بريدن زير آن يك حوله قرار دهيد.
_ سرآشپز ماساهارو موريموتو مي‌گويد كه موقع خرد كردن پياز، فقط بايد قسمت كوچكي از ته آن (قسمت ريشه) را بريد. نگه داشتن قسمت ريشه‌ي پياز باعث مي‌شود كنترل بيشتري روي آن داشته باشيم و نتيجه‌ي بهتري بگيريم. بعد از آن، پياز را از بالا به پايين نصف كنيد، پوست هر دو نيمه‌ي آن را بگيريد و براي خرد كردن، قسمت مسطح را روي تخته قرار دهيد.
_ قبل از خرد كردن فلفل دلمه‌اي، بايد دانه‌هاي آن را جدا كرد.
_ براي اين كه بهترين طعم پنير‌هاي نرم را تجربه كنيد، هرگز نوك تيز قاچ اين پنيرها را از آنها جدا نكنيد.
_ ساندويچ‌ها و قرص نان زير فشار چاقوي كند، خرد مي‌شوند. بهترين راه براي بريدن قرص نان، اين است كه آن را به سمت پهلو روي تخته بگذاريم.
_استفاده از چاقو براي بريدن پيتزا، ممكن است كثيف‌كاري به بار بياورد. به جاي آن از غلتك برش پيتزا استفاده كنيد.
عادت داشتيم مرگ بياد محله مون، يه خونه را انتخاب كنه، در بزنه، دم در يه چاي بخوره بره. حالا آمده محله مون، نميره يه مدته داره پرسه ميزنه. دستش را كرده تو جيبش قدم ميزنه و زيرلب آواز مرا ببوس ميخونه. مرگ داره زنگ تك تك خونه ها را ميزنه. منتظريم حوصله ش سر بره، منتظريم راهش رو بگيره برگرده.
بالاخره ميره. بالاخره حوصله ش سر ميره. مهم اينه ما حوصله مون سر نره. مهم اينه كه ما پرحوصله تر از مرگ باشيم. مهم اينه كه در را روش باز نكنيم.
مهم اينه خونه بمونيم.حالا اين جوري هم نيست كه مرگ محله ما را قرق كرده باشه. درسته دستاش را كرده تو جيبش قدم ميزنه. درسته ول نميكنه بره. ولي خب، زندگي هم از رو نميره.
فعلا نشسته تو خونه. گاهي به يه سريال كمدي ميخنده، گاهي از پشت تلفن ميگه دوستت دارم، گاهي از پشت اسكرين يكي را ميبوسه. زندگي گاهي دست ميندازه گردن مادرش، گاهي بچه ش رو بغل ميكنه.
زندگي گاهي يه تيكه ته ديگ سيب زميني را با لذت ميخوره، گاهي قند ميزنه تو چاييش. وقتي هم بخواد بغض كنه، وقتي دلش بگيره، زندگي ميره پشت پنجره پرده را ميرنه كنار به محله خلوت خيره ميشه.
زندگي دلش كه بگيره به درهاي بسته خونه هاي محل نگاه ميكنه. زندگي ميدونه اين درها دوباره باز ميشه.
زندگي محل مرگ نميذاره. زندگي هميشه با بي محلي روي مرگ را كم كرده. زندگي اين جور وقتها زير لب آواز ميخونه: شب سياه سفر كنم، ز تيره راه گذر كنم....
فروردين
روز مالي ت عاليه منتظر فرصت باشتغيير هميشه عاليه حتي اگه يه تغيير كوچولو باشه پس به استقبالش برو هميشه بهترينا رو براي خودت بخواه امروز حرفاتو به كسي كه مي خواي بزناگه حرفتو بخوري شديد پشيمون ميشي اما جانب احترام رو از ياد نبر
ارديبهشت
آرامش حرف اولو مي زنهبه فكر سرمايه گذاري باشگاهي نزديكترين فرد به ما ، نگرشش به دنيا با ما تفاوت داره بايد سعي كنيم اشتراك ها رو ببينيم و زواياي ديد رو بهم نزديك كنيم اگه جايي بايد بري ، تنبلي نكن ، حاضر شو و به شيك ترين شكل ممكن برو كه اتفاقات خوشي برات پيش ميادمنتظر يه هديه باش
خرداد
كنار خونواده بمونخوبه كه سنگ صبور ديگراني اما نذار كه بهت انرژي منفي وارد كنن بايد به قدري كه لازمه براشون وقت و انرژي بذاري و خودت رو براي ديگران قرباني نكني امروز براي اهدافت برنامه بچين و الا بهشون نمي رسيجدي بگير همه چيو و مثبت ببينمنتظر خبري خوش باش
تير
آرامش و مثبت انديشي سرلوحه ت باشهمنتظر پولي باشامروز هر مسئوليتي روي دوشت باشهبه بهترين شكل ممكن از پسش بر مياي تو توانايي بالايي براي هركاري داري فقط يادت باشه بعد از كارات براي خودت كار نتراشي و استراحت كني به دوستا و عزيزانت اعتماد كن كه بهترين ياور تو هستناز هر فرصتي براي خنديدن استفاده كنياور و يار دوستات باس
مرداد
منتظر كمك دوستانو يك اتفاق خوب باشبندي نيست كه بتونه بال هاي تو رو ببنده تو بخواي كاري رو بكني حتما انجامش ميدي كافيه كه اراده كني البته هميشه بايد هنجارها و قوانين رو رعايت كردو در اين چارچوب آزادانه عمل كرداز گذشته درس بگير نه غم
شهريور
يه عالمه كار داريوقت كشي نكنتو امروز تاثيرگذاري روي همه و انرژي فوق العاده اي به همه ميدي پيشنهاد ها رو بهش فكر كن سبك سنگين كن و اگه خوب بود بي تعلل انجامش بده و نتيجه ي مثبتي بگيرمراقب باش خرج الكي نكني از ديگران مشورت بگير حتما
مهر
نذار احساسات بر تو چيره شهگاهي آدم تمام توانش رو خرج مي كنه اما ممكنه تهش به چيزي كه مي خواد نرسهمشكلي نيست گاهي بعضي چيزا از توان ما خارجهخودت رو نبازليست خواسته هات رو بنويس براي رسيدن بهشون برنامه ريزي كنو اعتماد به نفست رو حفظ كن از دوستي دلخوري كه سوء تفاهمه و رفع ميشه اگه خوب فكر كني مي بيني ارزشش رو داره كه رابطه رو حفظ كنيبا عزيزانت وقت بگذرونبيشتر حرف بزن و خجالت نكش
آبان
خوراك سالم بخور اگر موضوعي مالي وجود داره از پس اندازت استفاده كنامروز سر خودت رو گرم كن با هركاري كه مي توني اينجوري انرژي هاي منفي ازت دور مي شنبيرون بري با دوستات عاليه خيلي حس خوبي بهت ميدهيه خبر خوب توي راهه ، عجول نباشي يه تحول عظيم اتفاق مي افتهاز وقتت نهايت استفاده رو ببرو و هدرش نده
آذر
تلاش و كوشش كن و كم نيارتا وقت هست بجنگ و به نتيجه برسهديه دادن رو فراموش نكنخاص بودن عاليهجلوي تغييرات رو نگير تا نوع جديدي از زندگي رو‌تجربه كني كسي اگر روي تو زوم كرده بهش بي تفاوت باش هميشه سعي كن فضا رو جوري براي عزيزانت مهيا كني كه حرفي تو دلشون نمونه كه بزنناگه كسي كمك مي خواد ردش نكن
دي
روزتو مثبت شروع كن نذار چيزي به همش بريزهاعتماد به نفس داشته باشزاويه ي ديدت رو وسيع كن و بانگرش بزرگمنشانه اي به دنيا نگاه كن براي ديگران كاري نكن مهم خودتهرچند گاهي لازمه تمام توانت رو به خرج بدي تا به ديگران ثابت كني كه مي توني اما اول و آخر كاري رو بكن كه مي دوني درستهبه عزيزانت به طور خاص توجه كن
بهمن
به فكر سرمايه گذاري بلند مدت باشامروز انرژي فوق العاده اي داري كاراي نصفه كارت رو تموم كن امروز كاراي بزرگي مي توني انجام بدي كه فوق العاده بهت اعتماد به نفس ميدنخلاقيتت رو استفاده كناز فكراي منفي دوري كنبه پيشنهاداي امروز خوب دقت كن و بهترين رو انتخاب كن
اسفند
كارهاي زيادي هست عزم كن انجامش بدياز سلامتيت مراقبت كنمراقب رفتار و گفتارت باشتصميماتت رو فداي پيش داوري ها نكن تو آهسته و يواش يواش كاراتو بكن يه برنامه ي شاد بچين و روحت رو تازه كن وقت هرچي بيشتر بگذره روحت شاد تر و روزت قشنگ تر ميشه
_دمنوش گل سرخطبيعت گل سرخ معتدل و كمي قابض است. اين دمنوش آرام بخش و شادي افزا است، بنابراين نوشيدن آن در اين فصل براي كساني كه احساس افسردگي و اضطراب مي‌كنند، مفيد است.
_دمنوش بهارنارنجبهار نارنج طبيعتي گرم دارد. اشتهاآور و براي ضعف اعصاب مفيد است. براي درمان طپش‌ه‌اي ناگهاني قلب موثر است.اين دم كرده براي معالجه تورم گلو، درمان درد سينه و سردرد بسيار مفيد است و ضد يبوست است، اين دمنوش خاصيت ضدميكروبي و ضدباكتريايي نيز دارد.
_دمنوش قاصدكنوشيدن دمنوش قاصدك به طور مرتب، سبب مي‌شود همواره احساس انرژي داشته باشيد.
_دمنوش نعنامهم‌ترين خاصيت دمنوش نعنا، تاثير آن بر درد‌هاي دستگاه گوارش شامل درد معده، روده، نفخ، دل پيچه، تهوع و اسهال است، آرامبخش خوبي است و ناراحتي اعصاب و تشنج را بر طرف مي‌كند.
_دمنوش اسطوخودوس اين گياه به رفع علائم ناشي از حساسيت فصلي، سرماخوردگي ،ميگرن شديد، عفونت‌هاي تنفسي كمك مي‌كند و آرامبخش است.
كتاب سفرنامه پولاك (ايران و ايرانيان)، نوشته دكتر ياكوب ادوارد پولاك، ترجمه كيكاووس جهانداري، سال ۱۳۶۱ توسط نشر خوارزمي منتشر شد. دكتر ادوارد پولاك، در سال ۱۸۱۸ ميلادي در بوهم متولد شد و در سال ۱۸۹۱ در وين اتريش درگذشت.از سال ۱۸۵۱ ميلادي تا سال ۱۸۶۰ ميلادي در ايران زندگي كرد و از سال ۱۸۵۵ ميلادي به بعد، پزشك مخصوص ناصرالدين شاه قاجار بود.
دكتر پولاك در مقدمه كتابش درباره ايران و ايرانيان چنين مي گويد:در كتاب حاضر، كوشش كردم از اخلاق و رفتار، آداب و طرز زندگي يكي از جالب توجه ترين ملل عالم، تصويري ارائه كنم. ملتي كه افتخاراتش بيش تر زاده اعمال و اقداماتي است كه در گذشته هاي دور انجام گرفته است ولي هنوز گرفتار عوارض كهولت نشده بلكه كاملا لياقت آن را دارد كه باز در تاريخ فرهنگ و جهان آينده سهم بسزايي به عهده بگيرد.
آن چه مي گويم، حاصل تجربه من است.
يكي از خصوصيات ايراني ها اين است كه به محض آن كه به مقامي، قدرتي و ثروتي دست يابند، منزل جديدي ترتيب مي دهند و آن را بدون اندازه معقول بي هيچ هدفي و مقصودي توسعه مي دهند.
ايراني، تمام كردن و كامل كردن را خوش ندارد. تنها در پي ايجاد چيز تازه است و آن چه را قديمي است، با مسامحه و بي اعتنايي به دست نابودي مي سپارد.
بدين ترتيب، مبالغ گزافي براي ساختن كاخ ها و منزل هاي جديد صرف مي كند. اما از پرداخت مبلغي جزيي براي تعمير و مرمت لازم، پرهيز دارد.
به آنچه در بالا گفته شد، بايد عقيده خرافي ايرانيان به علائم بدشگون را نيز اضافه كرد. نه تنها در مورد منازل بلكه در مورد آبادي ها، اسب ها و زنان نيز مصداق دارد.
ايراني ها به اين چيزها، بد قدم مي گويند. اگر در خانه اي، مصيبتي ناگهاني رخ دهد، تقريبا هيچ كس پيدا نمي شود كه ولو به قيمت مفت، در آن سكني گزيند. بدين ترتيب، خانه اي كه به حال خود رها شده، به سرعت دستخوش ويراني مي شود.
خانه هاي ايرانيان، با مصالح سست ساخته مي شود. كاهگل را فقط براي جدار خارجي خانه به كار مي برند. وسعت زياد منازل ايرانيان، به صاحب خانه اجازه نمي دهد كه حتي اگر ميل هم داشته باشد، به تعميرات ضروري دست بزند.
هر گاه از يك ايراني درباره سستي ساختمان سوال كنيد، تقريبا اين گونه جواب مي دهد: خانه مي سازد كه چند سالي تويش بنشيند بعد چه اتفاقي بيفتد، خدا مي داند!
با عدم ثباتي كه در اوضاع و احوال اين ديار است و مالكيت پا برجاي نيست، ديگر علتي وجود ندارد كه بنايي مستحكم و مقاوم ايجاد شود. حتي ساختمان هاي سلطنتي هم كه مخارج زيادي براي آن ها شده و مي شود، از اين قاعده مستثني نيست.
بنا ها، كارگران و استادان ، اغلب اهل كاشان هستند. عادت دارند كه هميشه ضمن كار، آواز بخوانند. با آوازي يكنواخت بنا از شاگردها و عمله ها و وسايل و مصالح مورد نياز را مي خواهد. همه ابزار كار او عبارت است از يك ماله كه شبيه خاك انداز است و بس. به ندرت از چكش استفاده مي كنند. زيرا خشت به سهولت با دست خرد مي شود. با دست، ملاط و دوغ آب را در درزها وارد مي كند و بعد چند بار با مشت به روي آن مي كوبد تا استحكام يابد.
كار را خيلي سخت نمي گيرند. اگر آن ها متوجه شوند كه ديوار، فرو مي ريزد، با لبخندي جواب مي دهند كه خانه را براي روز قيامت كه نمي سازند. . .
بخاري هاي اروپايي باب طبع ايراني ها نيست. زير آن ها از نشستن در اتاق هاي در بسته ناراحت مي شوند. از هواي خفه و بخاري كه متصاعد مي شود، شكوه مي كنند و مي گويند، هوا بخار دارد.
مصرف ذغال در ايران بسيار است. براي درست كردن چاي و قهوه و قليان و كباب، از ذغال نمي توان چشم پوشي كرد. ذغال را از جنگ هاي مازندران به تهران مي اورند.
از گند آبرو در ايران خبري نيست. به جاي آن، چاه عمودي مي زنند و به عمق معيني كه رسيد، آن را به صورت افقي مي تراشند و خزانه ايجاد مي كنند. در اصفهان و ساير نواحي فلاحتي، لوله يه يك زير زمين كم عمق با طاق قوسي ختم مي شود واز آن جا، مدفوع كه با كاه و ساير زباله ها آميخته شده است، توسط دهقانان براي مصرف كود به صحرا حمل مي شود.
پس از قضاي حاجت، ايراني بدن خود را با دست چپ مي شويد.
براي نظافت خيابان ها، هيچ عملي انجام نمي شود. اين را ديگر به ميل و دلخواه سبزي كار ها واگذارده اند كه زباله شهر را براي كود ببرند. دل و روده حيواناتي كه ذبح مي شود، باقيمانده غذا و جانوراني كه مرده اند به كوچه افكنده مي شود و در آنجا مي ماند.سگ ها، شب ها از لانه ها بيرون آمده و كوچه را تميز مي كنند.